2009, ISBN: 9783897365810

[ED: Hardcover/gebunden], [PU: Sammüller-Kreativ-GmbH], Kaum sichtbare Gebrauchsspuren, eher alles wie neu. Keine Eintragungen, keine Flecken, Knicke, Einrisse oder gar losen Seiten. De… More...

[ED: Hardcover/gebunden], [PU: Sammüller-Kreativ-GmbH], Kaum sichtbare Gebrauchsspuren, eher alles wie neu. Keine Eintragungen, keine Flecken, Knicke, Einrisse oder gar losen Seiten. Der Mensch ist schon seit Jahrtausenden ein Jäger und Sammler! Ob sich die Steinzeitmenschen bei ihrer Jagd die schönsten Stücke Fleisch holten und auf einem kleinen offenen Feuer stundenlang garten, oder ob es die Hunnen waren, die bei ihren wochenlangen Ritten das Fleisch unter ihrem Sattel eigentlich bei Körpertemperatur „weichritten", Fleisch, Fisch und Geflügel gehörten schon immer zu den Hauptnahrungsmitteln des Menschen. Eine total überhitzte Bratpfanne oder 220° C im Backofen hat eigentlich keiner gebraucht. Es muss einen Grund haben, warum man heute wieder zu niedrigeren Temperaturen kommt. Gutes Fleisch hat seinen Preis. Aber bei diesem Buch ist mir unglaublich stark bewusst geworden, wie wichtig es ist, sein Fleisch bei einem Metzger seines Vertrauens zu kaufen. Wenn es im ersten Moment tatsächlich etwas teurer ist, so hat das wirklich seinen Grund. Meine schlechteste Erfahrung war ein optisch tolles und scheinbar preiswertes Stück Kalbfleisch. Selbst bei 80° C ist das Wasser nur so aus dem Braten gelaufen. Das halbe Gefäß stand unter „Fleischsaft". Das Bratenstück selbst war nur noch halb so groß und wirklich nicht genießbar. Es war einfach nur noch steinhart. Mit schnell gewachsenen und falsch ernährten Tieren kann man einfach keine guten Fleischergebnisse erreichen. Wichtig ist auch, dass die Tiere stressfrei geschlachtet werden. Das sind alles Dinge, die man dem Fleisch leider nicht ansieht. Die Qualität ist bei Fleisch und Fisch das A und O für ein gutes Gelingen. Die Fleischqualität wird durch verschiedene Faktoren beeinflusst. Besonders stark macht sich auch bemerkbar, wenn die Reifezeit nicht beachtet wird. Geschmacklich gibt es auch einiges zu beachten. Sollten Sie die Möglichkeit haben, Fleisch von Weiderindern zu kaufen, dann sollten Sie nicht zögern. Diese Tiere haben nachweisbar zarteres Fleisch. Bei Geflügel und Fisch gibt es keine Reifezeit. Geflügel muss schnell und ohne die Kühlkette zu unterbrechen sofort verarbeitet werden. Damit gibt man Salmonellen wenig Chance. Bei Fisch ist es ähnlich. Schon an der Fischtheke können Sie „riechen«, ob der Fisch frisch ist. Wenn der Fisch einen starken Fischgeruch hat, ist er alt. Frischer Fisch riecht nicht! Lesen Sie die Rezepte sehr genau, dann kann nichts schiefgehen. Genießen Sie Ihren gelungenen Braten oder Fisch in netter Runde mit Freunden oder Bekannten. (Ihre Elisabeth Bangert) Viele weitere Koch-, Back- und Ernährungs-Bücher können bei Bedarf gern mit diesem hier zusammen bestellt werden., DE, [SC: 1.70], wie neu, privates Angebot, 167 x 224 x 11, 84, [GW: 335g], [PU: Fränkisch-Crumbach], 1., Lizenzausgabe, Banküberweisung, [CT: Kochbücher/Ernährung / Kochbücher allgemein]<

2009, ISBN: 9783897365810

[PU: Fränkisch-Crumbach : Edition XXL, 2009], 82 S. Ill., 23 cm, Hardcover, wirkt ungelesen mit geringen Lagerspuren, sonst wie neu, Genehm. Lizenzausg., DE, [SC: 2.45], gebraucht; wie ne… More...

[PU: Fränkisch-Crumbach : Edition XXL, 2009], 82 S. Ill., 23 cm, Hardcover, wirkt ungelesen mit geringen Lagerspuren, sonst wie neu, Genehm. Lizenzausg., DE, [SC: 2.45], gebraucht; wie neu, gewerbliches Angebot, [GW: 315g], PayPal, Selbstabholung und Barzahlung, Offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten), Internationaler Versand<

2009, ISBN: 9783897365810

[PU: Edition Xxl Gmbh], 84 Seiten Gebundene Ausgabe, Größe: 17.4 x 5.7 x 28.7 cm Gelesene Ausgabe in hervorragendem Zustand mit minimalen Lesespuren. Altersfreigabe FSK ab 0 Jahre, DE, [S… More...

[PU: Edition Xxl Gmbh], 84 Seiten Gebundene Ausgabe, Größe: 17.4 x 5.7 x 28.7 cm Gelesene Ausgabe in hervorragendem Zustand mit minimalen Lesespuren. Altersfreigabe FSK ab 0 Jahre, DE, [SC: 2.40], gebraucht; sehr gut, gewerbliches Angebot, [GW: 481g], Banküberweisung, PayPal<