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Gastgewerbliche Betriebslehre: Das Lehr- und Nachschlage... | Buch | Zustand gut
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Gastgewerbliche Betriebslehre: Das Lehr- und Nachschlage... | Buch | Zustand gut - used book

ISBN: 9783875150032

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Wolf, Kurt:

Gastgewerbliche Betriebslehre. Das Lehr- und Nachschlagewerk ; Gründung, Personal, Leistungen, Marketing, Finanzen. - Paperback

2009, ISBN: 3875150031

[EAN: 9783875150032], [SC: 3.0], [PU: Stuttgart, Matthaes], 280 S. Ehem. Bibliotheksexemplar mit Signatur und Stempel. GUTER Zustand, ein paar Gebrauchsspuren. Ex-library with stamp and l… More...

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Gastgewerbliche Betriebslehre. Das Lehr- und Nachschlagewerk ; Gründung, Personal, Leistungen, Marketing, Finanzen. - Paperback

2009

ISBN: 3875150031

[EAN: 9783875150032], [PU: Stuttgart, Matthaes], 280 S. Ehem. Bibliotheksexemplar mit Signatur und Stempel. GUTER Zustand, ein paar Gebrauchsspuren. Ex-library with stamp and library-sign… More...

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Gastgewerbliche Betriebslehre. Das Lehr- und Nachschlagewerk ; Gründung, Personal, Leistungen, Marketing, Finanzen. 2. Auflage - Wolf, Kurt
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Gastgewerbliche Betriebslehre. Das Lehr- und Nachschlagewerk ; Gründung, Personal, Leistungen, Marketing, Finanzen. 2. Auflage - Paperback

2009, ISBN: 9783875150032

2. Auflage 280 S. Softcover Ehem. Bibliotheksexemplar mit Signatur und Stempel. GUTER Zustand, ein paar Gebrauchsspuren. Ex-library with stamp and library-signature. GOOD condition, some … More...

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Gastgewerbliche Betriebslehre. Das Lehr- und Nachschlagewerk ; Gründung, Personal, Leistungen, Marketing, Finanzen. - Paperback

2009, ISBN: 3875150031

2. Auflage Softcover 280 S. Broschiert Ehem. Bibliotheksexemplar mit Signatur und Stempel. GUTER Zustand, ein paar Gebrauchsspuren. Ex-library with stamp and library-signature. GOOD cond… More...

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Details of the book
Gastgewerbliche Betriebslehre: Das Lehr- und Nachschlagewerk
Author:
Title:
ISBN:

9783875150032


Unternehmensgründung, Verträge mit Lieferanten und Gästen, Marktoriente Unternehmensführung, Beschaffung und Lagerhaltung, Marketing, Personalwirtschaft, Finanzen, Kosten- und Leistungsrechnung - das Spektrum der gastgewerblichen Betriebslehre ist riesig. Kurt Wolf erläutert klar und verständlich die komplexen Zusammenhänge und informiert über alle wichtigen Aspekte, die in der gastronomischen Praxis wichtig sind. - Die gesamte gastgewerbliche Betriebslehre - einfach und verständlich! - Eine Fülle an Informationen, die dem angehenden Gastronom den Start erleichtert, aber auch dem "gestandenen Fachmann" als Nachschlagewerk gute Dienste leistet. - Ein "Muss", nicht nur im gut sortierten Bücherregal sondern auch im Einsatz der täglichen Praxis.

Details of the book - Gastgewerbliche Betriebslehre: Das Lehr- und Nachschlagewerk


EAN (ISBN-13): 9783875150032
ISBN (ISBN-10): 3875150031
Hardcover
Paperback
Publishing year: 2009
Publisher: Matthaes Verlag
280 Pages
Weight: 0,794 kg
Language: ger/Deutsch

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ISBN/EAN: 9783875150032

ISBN - alternate spelling:
3-87515-003-1, 978-3-87515-003-2
Alternate spelling and related search-keywords:
Book author: lehr, kurt, the wolf, eichendorff, matthaes
Book title: gastgewerbliche betriebslehre wolf, lehr und nachschlagewerk, gast, lieder, kurt wolff

Information from Publisher

Author: Kurt Wolf
Title: Gastgewerbliche Betriebslehre - Das Lehr- und Nachschlagewerk
Publisher: Matthaes Verlag
280 Pages
Publishing year: 2009-07-20
Stuttgart; DE
Printed / Made in
Weight: 0,798 kg
Language: German
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170mm x 240mm x 19mm
zweifarb. Abb.

BC; PB; Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Unterrichtsvorbereitung/Berufliche Bildung; Schule und Lernen: Berufsausbildung; Betriebslehre; Gastgewerbe; Gastronomie; Hotellerie; Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung; Berufsausbildung

Die Gründung eines Unternehmens 10 Der Standort: Faktoren-Analyse, Optimierung 10 Kaufmann nach HGB 12 Die Anmeldepflichten 13 Die Konzession 15 Unternehmensformen: BGB-Gesellschaft, Einzelunternehmen, oHG, KG, GmbH, AG 17 Unternehmenszusammenschlüsse und Wettbewerbsrecht 22 Grundlagen des Steuerrechts 25 Volkswirtschaftliche Rahmenbedingungen 29 Preisbildung in der Marktwirtschaft 33 Verträge mit Lieferanten 36 Einkauf von Betriebsmitteln, Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffen 36 Begriff und Formen der Willenserklärung 36 Rechtsgeschäfte 40 Anfrage, Antrag und Annahme.41 Vertragsinhalte 42 Eigentumsvorbehalte 44 Der Gaststätten-Pachtvertrag 46 Entscheidungsgrundlagen 46 Inhalt und Form des Pachtvertrages 49 Haftung 51 Der Bierlieferungsvertrag 52 Überlegungen vor Abschluss eines Vertrages.52 Inhalt und Form des Vertrages 53 Beendigung des Vertrages 54 Der Automatenaufstellungsvertrag 55 Begriff und Inhalt 55 Pflichten des Automatenaufstellers 55 Pflichten des Gastwirtes 56 Rechtsprobleme: Schriftform, Sittenwidrigkeit, Vertragsauflösung 56 Verträge mit Gästen 58 Der Bewirtungsvertrag 58 Vertragsfreiheit einschließlich Diskriminierungsverbot 58 Begriff und Zustandekommen 58 Pflichten des Gastes und des Speise- und Schankwirtes 59 Ausschank von Getränken (Gaststättengesetz) 60 Garderobenhaftung 61 Haus- und Lokalverbot 62 Sperrzeitregelungen 63 Jugendschutzgesetz 64 GEMA 66 Der Beherbergungsvertrag 69 Begriff und Zustandekommen 69 Pflichten des Gastes und des Beherbergungswirtes 70 Abbestellung und Beendigung des Vertrages 73 Strenge Haftung für eingebrachte Sachen 74 Fundsachen 75 Kraftwagen auf Parkplätzen 77 Bankettvereinbarung 77 Vertragsstörungen 80 Schlechtleistung (Warenunterschiebung) 80 Nicht rechtzeitige Leistung 83 Nicht rechtzeitige Zahlung 85 Zechprellerei und Pfandrecht 87 Sonstige Pflichtverletzungen 89 Gläubigerverzug 90 Unmöglichkeit der Leistung 91 Verjährung von Ansprüchen 92 Marktorientierte Unternehmensführung 94 Marketing als Unternehmensphilosophie 94 Marketingkreislauf 95 Marketinggerechte Organisation 97 Die Ausgangslage: Situationsanalyse 100 Chancen und Risiken 102 Stärken und Schwächen 104 Beschaffung und Lagerhaltung 106 Verschiedene Formen des Lagerbestandes 106 Bedarfsermittlung 108 Materialbereitstellung und damit verbundene Kosten 109 Die ABC-Analyse als Planungsinstrument 111 Optimale Bestellmenge und Bestellungsabwicklung 113 Funktionen und Arten der Lagerhaltung 115 Lagerkennziffern 117 Leistungserstellung 120 Die „gastgewerbliche Leistung“ 120 Leistungsmerkmale und Leistungsprogramm 121 Total Quality Management 121 Wirtschaftlicher Wareneinsatz und Wareneinsatzkontrolle 123 Marketing 128 Absatzmarktforschung 128 Marktsegmentierung 129 Absatzpolitisches Instrumentarium 130 Produktpolitik 131 Preispolitik 134 Kommunikationspolitik 136 Distributionspolitik 137 Marketingkontrolle 139 Personalwirtschaft 141 Grundlagen der Personalwirtschaft 141 Gestaltungsbereiche der Personalwirtschaft 141 Personalplanung 141 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Abschreibung 243 Kosten- und Leistungsrechnung 245 Abgrenzung der Kosten- und Leistungsrechnung 245 Grundlagen der Kosten- und Leistungsrechnung 246 Kostenartenrechnung (einschl. sachliche Abgrenzung) 248 Kostenstellenrechnung 251 Betriebsabrechnungsbogen 252 Kostenträgerrechnung 255 Kosten und Beschäftigungsgrad 265 Kritischer und optimaler Kostenpunkt 266 Nutzenschwelle (Break-even-point) 266 Mengen bei einem bestimmten Gewinn bzw. Verlust 266 Betriebsoptimum 266 Gewinnmaximum 267 Fixe Kosten 267 Variable Kosten 267 Deckungsbeitrag 267 Fachkontenrahmen nach DATEV SKR 70 272 Register 274
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